Pet pogrešaka na roštilju koje je lako izbjeći

1. Sve ide na rešetku u isto vrijeme

Deblji komadi piletine i tanki odresci ne trebaju jednak tretman. Napravite jednostavan redoslijed i ostavite prostor za nekoliko tura. Ako gosti jedu postupno, nema potrebe da svaka vrsta mesa završi u istoj minuti.

2. Cijela površina je jednako vruća

Gdje oprema to dopušta, ostavite jače zagrijan i mirniji dio. Tako možete premjestiti komad koji izvana brzo tamni, a još nije gotov u sredini. Plamen koji stalno zahvaća meso nije cilj pripreme.

3. Rešetka je pretrpana

Meso treba prostor za okretanje i kontrolu. Ako jednim potezom pomičete tri komada samo da biste došli do četvrtog, bolje je smanjiti turu. Hrana koja čeka neka ostane pravilno ohlađena, umjesto da cijela kupnja stoji uz vatru.

4. Boja izvana znači da je gotovo

Zapečena površina ne govori dovoljno o sredini. Piletinu i proizvode od mljevenog mesa treba potpuno termički obraditi. Za provjeru koristite čist termometar i odgovarajuću uputu za proizvod, osobito kod debljih komada.

5. Gotovo meso vraća se na tanjur za sirovo

Pripremite čisti tanjur i pribor prije početka. Posuda u kojoj je stajalo sirovo meso ne ide ponovno na stol za gotove porcije bez pranja. Odvojite i pribor koji dolazi u dodir sa sirovom hranom.

Na kraju ostavite sebi vremena sjesti za stol. Jednostavniji izbor i nekoliko dobro organiziranih tura često su ugodniji od pokušaja da pripremite sve što postoji u vitrini.

Izvori i dodatne informacije

• Food Standards Agency, Cooking your food
• Food Standards Agency, BBQ checklist