Mesne okruglice u umaku od rajčice

Sastojci za okruglice

• 600 g mljevene junetine;
• 1 jaje;
• 40 g krušnih mrvica;
• 50 ml vode;
• 1 manji luk, oko 80 g, sitno nariban;
• 1 žlica nasjeckanog peršina;
• pola žličice soli, prema ukusu;
• papar.

Sastojci za umak

• 700 ml pasirane rajčice;
• 150 ml vode;
• 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana;
• 1 žlica maslinova ulja;
• pola žličice suhog origana;
• sol i papar prema ukusu.

Priprema

1. Mrvice prelijte s 50 ml vode i ostavite nekoliko minuta. Dodajte junetinu, jaje, luk, peršin i začine. Promiješajte samo koliko je potrebno da se sastojci povežu.
2. Oblikujte 16 približno jednakih okruglica. Ako je smjesa mekana, kratko je stavite u hladnjak dok počinjete umak.
3. U široj posudi zagrijte ulje. Dodajte češnjak i kratko ga promiješajte bez tamnjenja. Ulijte rajčicu i 150 ml vode te dodajte origano. Zagrijte do laganog vrenja.
4. Okruglice pažljivo rasporedite u umak. Poklopite i lagano kuhajte oko 20–25 minuta, uz povremeno nježno pomicanje posude i okretanje okruglica čistim priborom. Ne miješajte naglo dok su mekane.
5. Ako je umak pregust, dodajte malo vode. Ako je prerijedak, pred kraj kratko kuhajte otklopljeno. Najveće okruglice provjerite termometrom: sredina treba dosegnuti najmanje 71 °C. Po potrebi nastavite kuhati.
6. Kušajte umak i tek tada dovršite začinjavanje. Poslužite uz odabrani, zasebno pripremljeni prilog.

Mali detalj koji olakšava pripremu

Jednaka veličina okruglica važnija je od savršenog oblika. Velike i male okruglice u istoj posudi neće biti gotove u isto vrijeme. Za djecu ih možete posluživati prepolovljene nakon kuhanja, umjesto da u istoj turi radite različite veličine.

Ovo nije bezglutenski recept. Ako koristite zamjenske sastojke, provjerite njihove deklaracije i uvjete pripreme, a ne samo naziv na pakiranju.