Koje meso odabrati za peku: teletinu ili janjetinu?

Prije kupnje mesa dogovorite tko priprema peku i kolika je posuda. Velika narudžba ne pomaže ako u njoj nema prostora za meso i krumpir.

Teletina za blaži okus

Ako društvo voli blaži okus, teletina je dobar kandidat. Pitajte za komade prikladne za takvu pripremu i navedite želite li koljenicu ili drugi rez. Važno je da su veličina i rezanje usklađeni s načinom na koji će se jelo peći.

Nemojte automatski tražiti najmanje moguće komade. Razgovarajte s osobom koja priprema peku kako bi meso i povrće mogli završiti zajedno.

Janjetina za izraženiji karakter

Janjetina je izbor za stol za kojim se njezin okus već voli. Prije kupnje provjerite žele li je svi gosti i koji su komadi raspoloživi. Komadi s kosti utječu na računanje količine, pa broj kilograma nije jednak količini mesa koja završava na tanjuru.

Ako kombinirate teletinu i janjetinu, odabir i veličinu uskladite s kuharom. Nije dovoljno samo prepoloviti narudžbu.

Tri podatka koja olakšavaju kupnju

Mesaru recite broj odraslih i djece, veličinu peke te planirate li obilno predjelo. Navedite i želite li meso preuzeti narezano. Tako razgovor odmah postaje konkretniji.

Nemate ognjište i opremu? Poklopljeno pečenje u pećnici može dati lijep obiteljski ručak, ali nije ista tehnika kao priprema pod žarom. Ne treba ga tako ni predstavljati.

Izvori i dodatne informacije

• Turistička zajednica Splitsko-dalmatinske županije, Peka